Quaquarini Francesco
La bodega de Francesco Quaquarini es un ejemplo de tipicidad aplicada a la zona del Oltrepò Pavese, artífice de preciados vinos producidos a través de la sabia unión de prácticas tradicionales y técnicas innovadoras. La finca fue fundada en Canneto Pavese, en la zona noreste del Oltrepò, por Francesco Quaquarini y su esposa Liliana, quienes han recogido una tradición enológica familiar iniciada a principios del siglo XX. A pesar de supervisar cada fase del proceso productivo, Francesco ha dejado hoy espacio creativo a la tercera generación enológica de la familia, representada por sus hijos Umberto y Maria Teresa, el primero responsable del aspecto técnico-enológico mientras que la segunda se ocupa de la parte comercial y de comunicación. Entre las asociaciones de las que forma parte la bodega destacan la Asociación Productores del Classese, que reúne a los más cualificados productores de espumante Método Clásico del Oltrepò Pavese, y el Club del Buttafuoco Storico, del cual la finca es miembro fundador.
Los 50 hectáreas de viñedo de propiedad de la bodega Quaquarini Francesco, conducidos a régimen biológico certificado, están reservados, entre otros, a las variedades tradicionales Croatina, Barbera y Ughetta di Canneto, además del Pinot Nero, noble variedad que en el Oltrepò Pavese ha demostrado saber dar vida a espumantes de altísimo nivel. Las altitudes varían de 200 hasta 300 metros sobre el nivel del mar así como también la composición de los suelos resulta bastante heterogénea, con presencia de terrenos colinosos arenosos muy inclinados, ideales para dar origen a vinos jóvenes y fragantes, y de suelos de matriz calcáreo-arcillosa, adecuados para expresiones de mayor estructura e intensidad. Como contenedores vinarios se adoptan cubas de acero o barricas de roble, mientras que para los espumantes la toma de espuma se realiza en botella según el Método Clásico.
La bodega Francesco Quaquarini se ha consolidado por el alto nivel de los espumantes, de los vinos espumosos y de los vinos tranquilos, tipologías interpretadas con gran sabiduría por la familia Quaquarini, siempre en respeto de la tradición. Se trata de expresiones brio y alegres de excelente placidez, con el Sangue di Giuda y el Buttafuoco Storico situándose entre las etiquetas más exitosas de la bodega.
