Ullens - Domaine de Marzilly
El Domaine de Marzilly Champagne Ullens es una joven Maison fundada en 2012. Se encuentra cerca de Hermonville, en el área del Massif de Saint-Thierry, la zona más al norte de Champagne. La renacimiento del domaine se debe a Maxime Ullens de Schooten, un joven arquitecto belga, que descubrió esta propiedad y se enamoró inmediatamente de su histórica residencia, una especie de verdadero château, rodeado de una finca de 32 hectáreas, con una parcela de viejas vides sobrevivientes a la destrucción de la filoxera. El descubrimiento de esta viña intrigó a Maxime, quien poco a poco se acercó al mundo de la viticultura, hasta convertirlo en su profesión, con el objetivo de comenzar a producir grandes Champagnes.
Después de algunos años de trabajos de renovación del edificio y de restauración de las viñas, hoy la finca puede contar con 4 hectáreas de viñedos cultivados con Pinot Noir, Chardonnay y Meunier, en terrenos caracterizados por una notable presencia de arenas. Los viñedos se gestionan en régimen de agricultura biológica, con el máximo respetode la naturaleza y buscando favorecer la biodiversidad ambiental. El clima particularmente fresco de la zona, caracterizado por la presencia de notables oscilaciones térmicas entre las temperaturas de las horas más cálidas del día y la noche, favorece excelentes maduraciones de las uvas, que llegan a la época de vendimia, con aromas ricos y una elevada frescura de base, perfecta para crear grandes vins clairs.
Al final de las vendimias, las diferentes parcelas se vinifican por separado, para resaltar las características peculiares de cada una y poder tener una amplia selección de vinos base entre los que elegir al momento de la creación de los ensamblajes. Después de la suave prensado de los racimos, con las tradicionales prensas de Champagne, el mosto flor fermenta directamente en barricas de roble, de manera que adquiera estructura y riqueza aromática. Después de un período de decantación y afinamiento en madera, se procede a la creación de las cuvées y a la segunda fermentación en botella según el Método Champenoise. La gama de los Champagnes Ullens ofrece etiquetas de excelente calidad, que representan bien el área deprocedencia. El uso de dosificaciones bajas siempre deja en primer plano la personalidad del terroir de Saint-Thierry.
El Domaine de Marzilly Champagne Ullens es una joven Maison fundada en 2012. Se encuentra cerca de Hermonville, en el área del Massif de Saint-Thierry, la zona más al norte de Champagne. La renacimiento del domaine se debe a Maxime Ullens de Schooten, un joven arquitecto belga, que descubrió esta propiedad y se enamoró inmediatamente de su histórica residencia, una especie de verdadero château, rodeado de una finca de 32 hectáreas, con una parcela de viejas vides sobrevivientes a la destrucción de la filoxera. El descubrimiento de esta viña intrigó a Maxime, quien poco a poco se acercó al mundo de la viticultura, hasta convertirlo en su profesión, con el objetivo de comenzar a producir grandes Champagnes.
Después de algunos años de trabajos de renovación del edificio y de restauración de las viñas, hoy la finca puede contar con 4 hectáreas de viñedos cultivados con Pinot Noir, Chardonnay y Meunier, en terrenos caracterizados por una notable presencia de arenas. Los viñedos se gestionan en régimen de agricultura biológica, con el máximo respetode la naturaleza y buscando favorecer la biodiversidad ambiental. El clima particularmente fresco de la zona, caracterizado por la presencia de notables oscilaciones térmicas entre las temperaturas de las horas más cálidas del día y la noche, favorece excelentes maduraciones de las uvas, que llegan a la época de vendimia, con aromas ricos y una elevada frescura de base, perfecta para crear grandes vins clairs.
Al final de las vendimias, las diferentes parcelas se vinifican por separado, para resaltar las características peculiares de cada una y poder tener una amplia selección de vinos base entre los que elegir al momento de la creación de los ensamblajes. Después de la suave prensado de los racimos, con las tradicionales prensas de Champagne, el mosto flor fermenta directamente en barricas de roble, de manera que adquiera estructura y riqueza aromática. Después de un período de decantación y afinamiento en madera, se procede a la creación de las cuvées y a la segunda fermentación en botella según el Método Champenoise. La gama de los Champagnes Ullens ofrece etiquetas de excelente calidad, que representan bien el área deprocedencia. El uso de dosificaciones bajas siempre deja en primer plano la personalidad del terroir de Saint-Thierry.
