Volcanalia
Sumergida en el paisaje volcánico entre Verona y Vicenza, en las colinas de Gambellara, Volcanalia es una bodega profundamente ligada a su territorio y a su historia. El nombre evoca las fiestas romanas en honor al dios Vulcano, celebradas el 23 de agosto, al final de la cosecha: una referencia directa a la fuerza primordial del fuego y al vínculo entre el hombre y la naturaleza. Los viñedos de Volcanalia se extienden por cuatro hectáreas situadas en antiguos terrazas a unos 300 metros de altitud, enclavados entre las últimas estribaciones de los Monti Lessini. Estamos en una zona que hace 45 millones de años era un volcán, y que hoy representa una de las áreas vitivinícolas más características del Véneto, gracias a sus suelos basálticos de origen volcánico, capaces de devolver a los vinos mineralidad, finura y personalidad. Aquí se cultiva solo Garganega, variedad símbolo de la denominación, en un pequeño valle inmaculado protegido por un denso bosque.
con el ambiente circundante. La cosecha, completamente manual, se lleva a cabo entre septiembre y octubre: los primeros racimos se destinan a la producción de vinos espumosos, como el refermentado sobre lías y el método clásico, mientras que los últimos, más maduros, son seleccionados para el Recioto o para las maceraciones. Una de las prácticas más fascinantes es el sistema de los Picai, una tradición antiquísima que consiste en colgar los racimos con cuerdas de cáñamo para un secado natural en ambientes ventilados: una técnica que permite una deshidratación lenta y completa de las uvas, realzando los aromas y la concentración del futuro vino.
En la bodega, cada gesto está guiado por la simplicidad y el respeto por la materia prima. La prensa manual todavía se utiliza para la extracción de los Picai, mientras que los mostos destinados a los vinos más importantes maduran en antiguas barricas de roble. El vino dulce, por ejemplo, nace después de años de afinamiento silencioso, mientras que los vinos más inmediatos reposan en acero, para preservar su frescura. Solo el macerado fermenta y madura en una gran barrica de roble. Volcanalia es el resultado de un sueño
Sumergida en el paisaje volcánico entre Verona y Vicenza, en las colinas de Gambellara, Volcanalia es una bodega profundamente ligada a su territorio y a su historia. El nombre evoca las fiestas romanas en honor al dios Vulcano, celebradas el 23 de agosto, al final de la cosecha: una referencia directa a la fuerza primordial del fuego y al vínculo entre el hombre y la naturaleza. Los viñedos de Volcanalia se extienden por cuatro hectáreas situadas en antiguos terrazas a unos 300 metros de altitud, enclavados entre las últimas estribaciones de los Monti Lessini. Estamos en una zona que hace 45 millones de años era un volcán, y que hoy representa una de las áreas vitivinícolas más características del Véneto, gracias a sus suelos basálticos de origen volcánico, capaces de devolver a los vinos mineralidad, finura y personalidad. Aquí se cultiva solo Garganega, variedad símbolo de la denominación, en un pequeño valle inmaculado protegido por un denso bosque.
con el ambiente circundante. La cosecha, completamente manual, se lleva a cabo entre septiembre y octubre: los primeros racimos se destinan a la producción de vinos espumosos, como el refermentado sobre lías y el método clásico, mientras que los últimos, más maduros, son seleccionados para el Recioto o para las maceraciones. Una de las prácticas más fascinantes es el sistema de los Picai, una tradición antiquísima que consiste en colgar los racimos con cuerdas de cáñamo para un secado natural en ambientes ventilados: una técnica que permite una deshidratación lenta y completa de las uvas, realzando los aromas y la concentración del futuro vino.
En la bodega, cada gesto está guiado por la simplicidad y el respeto por la materia prima. La prensa manual todavía se utiliza para la extracción de los Picai, mientras que los mostos destinados a los vinos más importantes maduran en antiguas barricas de roble. El vino dulce, por ejemplo, nace después de años de afinamiento silencioso, mientras que los vinos más inmediatos reposan en acero, para preservar su frescura. Solo el macerado fermenta y madura en una gran barrica de roble. Volcanalia es el resultado de un sueño
