Vermouth Nobile Kobiashvili
Bodegas en exclusivaEl Vermouth Nobile Kobiashvili nace de la infusión en vino blanco de ajenjo, quina roja, ruibarbo y cáscara de nuez, ingrediente típico de la tradición gastronómica georgiana. Un Vermouth rico, fragante y amargo, que se afina durante al menos tres meses en ánforas de terracota, creando un vínculo indisoluble entre la tradición de los vinos licorosos italianos y el estilo de vinificación típico de Georgia.
El Vermouth de Nobile Kobiashvili se configura como un vino aromatizado que evoca la tradición herbolaria de la familia de Giorgi Kobiashvili, empresario georgiano fundador de la marca Nobile Kobiashvili. De hecho, durante la infancia, Giorgi solía acompañar a su bisabuela Verichka a recoger hierbas silvestres en las alturas del territorio de Kakheti, provincia histórica de Georgia oriental. Verichka también estaba dedicada a la vinificación y a menudo utilizaba las hierbas recolectadas en infusiones en el vino para hacer decocciones e infusiones medicinales, muy similares al concepto de vermouth.
El Vermouth Nobile Kobiashvili tiene su origen en una selección de botánicos como la absenta, la quina roja, el ruibarbo y la cáscara de nuez, ingredientes que se infusionan y luego se combinan con una base de vino blanco. El vermouth se coloca posteriormente a envejecer por al menos 3 meses en ánforas georgianas de más de 150 años, conocidas con el nombre de “qveri” en Georgia. Para el embotellado final se adopta una peculiar botella de terracota sobre la que está estampado el escudo nobiliario de familia Kobiashvili, de manera que la evolución sensorial continúe también en botella.
A la vista, el Vermouth de la marca Nobile Kobiashvili se presenta con un tono tendente al marrón. Fragrantes y profundos recuerdos de hierbas medicinales, quina, nuez y ruibarbo caracterizan la trama olfativa. En boca es rico y ligeramente amargo, bien equilibrado, con una progresión intensa y persistente que insiste en las percepciones percibidas en la nariz. Un vermouth ideal para beber solo con dos cubitos de hielo y una rodaja de naranja o para usar en la mixología para la preparación de cócteles clásicos como el Negroni y el Americano, o alternativos, dejando espacio para la fantasía.