Ayala
La Maison Ayala es una de las más queridas por los grandes aficionados al Champagne, que prefieren las cuvées que apuestan por la pureza y la refinada frescura expresiva. La sede se encuentra en Aÿ, a pocos kilómetros de Epernay, en el corazón de una de las zonas más preciadas de toda la región. Fue fundada en 1860 por Edmond de Ayala, quien desde el principio demostró su espíritu innovador. En 1865 lanzó al mercado la versión Dry de su Champagne, reduciendo drásticamente la dosificación de azúcar para intentar realizar un vino más puro y en sintonía con las nuevas demandas de un mercado en rápida evolución. En 1882, Ayala es una de las Maisons que dan vida al Syndicat des Grandes Marques, que luego se convertirá en la Union Des Maisons de Champagne. Su éxito fue muy rápido y en los años 20 Ayala estaba entre los productores más importantes en absoluto.
Ayala ha sabido conservar intacto hasta nuestros días el allure de la época y en 2007 construyó una nueva bodega más moderna y eficiente, que ha permitido elevar aún más los estándares cualitativos.de la producción. La Maison, fiel expresión del territorio de Aÿ, siempre ha estado ligada a la variedad Chardonnay, que constituye la base fundamental de sus ensamblajes y caracteriza su estilo de finura y elegancia. El domaine gestiona parcelas preciadas en más de 70 crus de la región, situados en las zonas más preciadas de los territorios de la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux, Vitry-le-François, en los Grand Cru de Chouilly, Oger y en la Vallée de la Marne.
Cada parcela se vinifica por separado para resaltar sus características particulares. La extraordinaria riqueza del mosaico de viñedos de la Maison permite contar con una amplísima selección de vins clairs, para crear siempre ensamblajes equilibrados y armoniosos. Ayala también puede contar con un saber hacer secular. Un patrimonio de conocimientos y experiencia que aún hoy guía todas las decisiones de bodega, en las operaciones de vinificación y en los envejecimientos. La Maison Ayala ofrece una amplia gama de etiquetas, que tienen como hilo conductor una búsqueda de finura, frescura yelegancia absoluta. Son Champagnes lineales y verticales, profundos y tensos, vinificados y afinados en acero, con una baja dosificación y un largo envejecimiento sobre lías en las caves de la Maison.
La Maison Ayala es una de las más queridas por los grandes aficionados al Champagne, que prefieren las cuvées que apuestan por la pureza y la refinada frescura expresiva. La sede se encuentra en Aÿ, a pocos kilómetros de Epernay, en el corazón de una de las zonas más preciadas de toda la región. Fue fundada en 1860 por Edmond de Ayala, quien desde el principio demostró su espíritu innovador. En 1865 lanzó al mercado la versión Dry de su Champagne, reduciendo drásticamente la dosificación de azúcar para intentar realizar un vino más puro y en sintonía con las nuevas demandas de un mercado en rápida evolución. En 1882, Ayala es una de las Maisons que dan vida al Syndicat des Grandes Marques, que luego se convertirá en la Union Des Maisons de Champagne. Su éxito fue muy rápido y en los años 20 Ayala estaba entre los productores más importantes en absoluto.
Ayala ha sabido conservar intacto hasta nuestros días el allure de la época y en 2007 construyó una nueva bodega más moderna y eficiente, que ha permitido elevar aún más los estándares cualitativos.de la producción. La Maison, fiel expresión del territorio de Aÿ, siempre ha estado ligada a la variedad Chardonnay, que constituye la base fundamental de sus ensamblajes y caracteriza su estilo de finura y elegancia. El domaine gestiona parcelas preciadas en más de 70 crus de la región, situados en las zonas más preciadas de los territorios de la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux, Vitry-le-François, en los Grand Cru de Chouilly, Oger y en la Vallée de la Marne.
Cada parcela se vinifica por separado para resaltar sus características particulares. La extraordinaria riqueza del mosaico de viñedos de la Maison permite contar con una amplísima selección de vins clairs, para crear siempre ensamblajes equilibrados y armoniosos. Ayala también puede contar con un saber hacer secular. Un patrimonio de conocimientos y experiencia que aún hoy guía todas las decisiones de bodega, en las operaciones de vinificación y en los envejecimientos. La Maison Ayala ofrece una amplia gama de etiquetas, que tienen como hilo conductor una búsqueda de finura, frescura yelegancia absoluta. Son Champagnes lineales y verticales, profundos y tensos, vinificados y afinados en acero, con una baja dosificación y un largo envejecimiento sobre lías en las caves de la Maison.
