Tenuta delle Terre Nere

heterogeneidad pedológica y territorial, con las altitudes que van de 600 a bien 1.000 metros sobre el nivel del mar, las exposiciones que son diversas y los suelos, siempre de naturaleza volcánica, que varían en textura y composición. Además, las oscilaciones térmicas durante la maduración de las uvas son muy relevantes, un factor positivo para la elegancia y la estructura de los vinos. Sobre estos parámetros, la finca cultiva exclusivamente las variedades autóctonas Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico y Minnella, variedades representadas en buena parte por cepas muy viejas. La conducción agronómica prevé un cuidado minucioso de los viñedos, con el objetivo de obtener uvas sanas y de gran calidad, lo que también permite minimizar las intervenciones en bodega. Las fermentaciones se realizan a temperatura controlada en acero o en madera, con completo desarrollo de la fermentación maloláctica, mientras que para los posteriores envejecimientos se utilizan barricas, tonneau y grandes toneles de roble, con un porcentaje bajo de maderas nuevas.

heterogeneidad pedológica y territorial, con las altitudes que van de 600 a bien 1.000 metros sobre el nivel del mar, las exposiciones que son diversas y los suelos, siempre de naturaleza volcánica, que varían en textura y composición. Además, las oscilaciones térmicas durante la maduración de las uvas son muy relevantes, un factor positivo para la elegancia y la estructura de los vinos. Sobre estos parámetros, la finca cultiva exclusivamente las variedades autóctonas Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico y Minnella, variedades representadas en buena parte por cepas muy viejas. La conducción agronómica prevé un cuidado minucioso de los viñedos, con el objetivo de obtener uvas sanas y de gran calidad, lo que también permite minimizar las intervenciones en bodega. Las fermentaciones se realizan a temperatura controlada en acero o en madera, con completo desarrollo de la fermentación maloláctica, mientras que para los posteriores envejecimientos se utilizan barricas, tonneau y grandes toneles de roble, con un porcentaje bajo de maderas nuevas.

‘Calderara Sottana’, ‘Santo Spirito’, ‘San Lorenzo’, ‘Feudo di Mezzo’ y ‘Guardiola’. Por otro lado, merece mención especial el Etna Rosso ‘Prephylloxera – La Vigna di Don Peppino’, producido a partir de vinas de más de 140 años de edad plantadas en pie franco.