Maison Lou Dumont
La Maison Lou Dumont nace en 2000 del encuentro entre Koji y Jae Hwa. Él, un sumiller que acaba de llegar a Francia desde Japón, conoce a quien se convertirá en su esposa durante un curso de francés. Desde ese momento, toma forma un proyecto de vida que los lleva a trasladarse a Borgoña, donde eligen Gevrey-Chambertin como el nuevo hogar de su aventura. Se sumergen con respeto en uno de los territorios más icónicos del mundo y dan vida a una historia de pasión por el vino que, año tras año, permite a la Maison conquistar la estima de sus colegas borgoñones. Koji y Jae Hwa han construido así un modelo productivo capaz de crecer sin perder identidad: hoy vinifican alrededor de treinta denominaciones, manteniendo siempre una mirada artesanal y ligada al territorio.
Desde hace más de veinte años, la producción de la Maison Lou Dumont se basa en relaciones humanas. Koji y Jae Hwa compran uvas y mostos de viticultores locales, muchos de los cuales se han convertido en amigos y socios históricos, compartiendo una visión común de calidad y respeto por la materia prima. Desde 2012, el proyecto se enriquece con la adquisición del Domaine de propiedad: 6 hectáreas cultivadas biológicamente, gestionadas según prácticas biodinámicas, con labranza del suelo mediante caballos. Hoy la Maison trabaja a través de una combinación virtuosa de viñedos de propiedad y parcelas cuidadosamente seleccionadas de viticultores de confianza. Así nace un método productivo riguroso, en el que la selección de las uvas cosechadas directamente por Koji, representa el primer y fundamental gesto enológico.
Maison Lou Dumont vinifica los tintos en su mayor parte con racimo entero, para conferir estructura y complejidad a los vinos, con fermentaciones de 15 días acompañadas de remontajes medidos. El envejecimiento se lleva a cabo luego en barricas durante un período de 18 meses, sin el uso de aditivos, excepto por una mínima dosis de sulfitos. Estos vinos cuentan la historia del Pinot Noir en sus múltiples matices: fruta, especias delicadas y toques terrosos que hablan de ‘terroir’. Los Chardonnay, en cambio, se distinguen por su fineza, equilibrio y frescura. Los vinos de Koji y Jae Hwa son expresiones sinceras y profundas de Borgoña, capaces de combinar precisión, técnica y emoción.
La Maison Lou Dumont nace en 2000 del encuentro entre Koji y Jae Hwa. Él, un sumiller que acaba de llegar a Francia desde Japón, conoce a quien se convertirá en su esposa durante un curso de francés. Desde ese momento, toma forma un proyecto de vida que los lleva a trasladarse a Borgoña, donde eligen Gevrey-Chambertin como el nuevo hogar de su aventura. Se sumergen con respeto en uno de los territorios más icónicos del mundo y dan vida a una historia de pasión por el vino que, año tras año, permite a la Maison conquistar la estima de sus colegas borgoñones. Koji y Jae Hwa han construido así un modelo productivo capaz de crecer sin perder identidad: hoy vinifican alrededor de treinta denominaciones, manteniendo siempre una mirada artesanal y ligada al territorio.
Desde hace más de veinte años, la producción de la Maison Lou Dumont se basa en relaciones humanas. Koji y Jae Hwa compran uvas y mostos de viticultores locales, muchos de los cuales se han convertido en amigos y socios históricos, compartiendo una visión común de calidad y respeto por la materia prima. Desde 2012, el proyecto se enriquece con la adquisición del Domaine de propiedad: 6 hectáreas cultivadas biológicamente, gestionadas según prácticas biodinámicas, con labranza del suelo mediante caballos. Hoy la Maison trabaja a través de una combinación virtuosa de viñedos de propiedad y parcelas cuidadosamente seleccionadas de viticultores de confianza. Así nace un método productivo riguroso, en el que la selección de las uvas cosechadas directamente por Koji, representa el primer y fundamental gesto enológico.
Maison Lou Dumont vinifica los tintos en su mayor parte con racimo entero, para conferir estructura y complejidad a los vinos, con fermentaciones de 15 días acompañadas de remontajes medidos. El envejecimiento se lleva a cabo luego en barricas durante un período de 18 meses, sin el uso de aditivos, excepto por una mínima dosis de sulfitos. Estos vinos cuentan la historia del Pinot Noir en sus múltiples matices: fruta, especias delicadas y toques terrosos que hablan de ‘terroir’. Los Chardonnay, en cambio, se distinguen por su fineza, equilibrio y frescura. Los vinos de Koji y Jae Hwa son expresiones sinceras y profundas de Borgoña, capaces de combinar precisión, técnica y emoción.
