Una Ubicación Inolvidable

Este territorio se encuentra en la parte más septentrional de la región de Lombardía e incluye un largo y amplio valle alpino que se extiende por más de 2500 kilómetros. Limita al norte con Suiza, al sur con las provincias de Bérgamo y Brescia, al oeste con la zona de Lecco y al este con Trentino Alto Adige. El río Adda, que fluye a través de él de arriba a abajo antes de desembocar en el lago de Como, ha moldeado el valle durante siglos. Rodeada de imponentes picos y cadenas montañosas alpinas, es una tierra exuberante rica en biodiversidad, y está marcada, particularmente en el lado retico, por cientos de hectáreas de viñedos en terrazas en laderas empinadas y soleadas, que en 2018 fueron reconocidos como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Desde tiempos antiguos, el hombre ha aprovechado al máximo estas características territoriales y morfológicas, obteniendo productos únicos que aún hoy son puntos de referencia en el mercado internacional.

Nebbiolo, conocido localmente como Chiavennasca, es la variedad de uva tinta más cultivada en la zona de Valtellina, y se utiliza para producir los vinos más importantes de IGT, DOC y DOCG de la zona. La primera evidencia histórica del cultivo de la vid data de la era carolingia. Los documentos mencionan el trabajo de los monjes benedictinos en el valle, que querían aumentar la superficie dedicada a la vid desbrozando parches de tierra de las montañas.

Además de los vinos de Valtellina, el valle también ofrece otros importantes productos locales de calidad, como diferentes tipos de manzanas, quesos sabrosos (como el bitto), embutidos locales (slinzega, bresaola, speck), pizzoccheri, sciatt, polenta taragna y mucho más.

Y eso no es todo, ya que esta tierra atrae a turistas de todo el mundo por las diversas actividades que ofrece, incluidos los deportes de invierno, excursiones, centros de bienestar y mucho más.

Los Vinos de Valtellina

El vino de Valtellina se produce en la pequeña área en el extremo norte de Lombardía, en una tierra montañosa rodeada de colinas y valles. En estos lugares, que son casi completamente inhóspitos para el cultivo de la vid, el hombre ha esculpido pequeñas franjas de tierra cultivable, terraseándolas y delimitándolas con muros de piedra seca. Esto se conoce como viticultura heroica, ya que la tierra es áspera y empinada, y no permite la mecanización, requiriendo trabajo duro y esfuerzo. Como resultado, el el trabajo es exclusivamente manual, al igual que la cosecha, donde durante siglos se han utilizado cestas para transportar las uvas hacia arriba y hacia abajo por las colinas y a lo largo de pequeños caminos.

La variedad Nebbiolo es, por lo tanto, la principal uva de las denominaciones regionales más importantes:

El Rosso di Valtellina DOC representa el aspecto más fresco y joven de la zona. Normalmente se vinifica y se envejece solo en tanques de acero para preservar toda la frescura afrutada de la uva. Fluido, agradablemente tánico y elegante, con notas de pequeños frutos rojos, es una elección perfecta para la mesa cotidiana. Se puede combinar con platos que no sean demasiado intensos y con cuerpo, como embutidos locales, primeros platos con setas o carne, o platos principales ligeros de carne roja.

El Valtellina Superiore DOCG es otro vino tinto de la zona que se envejece durante un buen periodo en barricas de madera. Es una expresión intensa, elegante y con cuerpo que se puede producir en 5 subzonas diferentes: Inferno, Maroggia, Valgella, Sassella y Grumello. Dado que son todas áreas diferentes en términos de exposición y terreno, el vino producido tendrá perfiles diversos y típicos.

El Sforzato DOCG, o Sfursat, es el vino tinto más importante de la provincia de Sondrio y se produce con un proceso muy especial, llamado "forzatura". Esto implica secar las uvas Chiavennasca durante unas semanas en estantes o desvanes de fruta, para que puedan concentrar al máximo los azúcares. Es un verdadero vino passito seco, con un carácter robusto, cálido y austero, que combina bien con los platos sabrosos e intensos de la tradición local. Entre los mayores productores se encuentran la bodega Nino Negri, Rainoldi, Dirupi y Ar.Pe.Pe.

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